最近，疫情讓“分餐制”、“公筷”被重新提起。早在2003年，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)提出了餐飲業(yè)分餐制經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范。2016年，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南》提出飲食新風(fēng)尚——不浪費(fèi)和分餐制。2019年，健康中國(guó)行動(dòng)啟動(dòng)，公筷和分餐又一次被強(qiáng)調(diào)。如今，多城市聚集性疫情發(fā)生，是一次深刻的全民健康公開課，“民以食為天，更以健康為先”成為各階層共識(shí)。讓我們行動(dòng)起來，推行飲食新文化的變革！

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什么是分餐制？

與現(xiàn)在共餐有何不同？

自古代以來，飲食與生存同步，飲食文化是多少年來人們對(duì)食物的“認(rèn)識(shí)”和“運(yùn)用”，是關(guān)于食物生產(chǎn)與消費(fèi)的科學(xué)、技術(shù)、習(xí)俗和人文藝術(shù)的綜合體。

共食指多人合用一份或幾份菜肴，如同我們每家每戶的現(xiàn)在方式。在食物短缺、物質(zhì)貧瘠的年代，共食有著諸多的好處。

分餐和共食是相對(duì)的。分餐是指由家人/廚師或服務(wù)人員，按照定量或等量的原則，把主食和菜肴分配到餐盤或碗中，給每一個(gè)就餐者獨(dú)自享用。

分餐制是一種飲食方式，全民抗疫的過程，也是重塑文明習(xí)慣的契機(jī)。讓公筷、公勺、分餐等文明習(xí)慣“走上”餐桌，守護(hù)我們的健康，重塑飲食文明根基。

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分餐是否疏遠(yuǎn)家人朋友關(guān)系和距離？

在我們的文化里，人們習(xí)慣了集體或大家庭共食，包括吃飯時(shí)候的張羅、客氣、禮讓和分享。與孩子一個(gè)碗甚至同用一雙筷子吃飯、與家人客人相互夾菜、同喝一碗湯、同飲一杯水等等，人們把這些當(dāng)作不分彼此的親情表達(dá)。

但是，這些表象跟“親情”、“關(guān)系遠(yuǎn)近”其實(shí)無關(guān)?，F(xiàn)代社會(huì)里，物質(zhì)極大豐富，解決親情、表達(dá)關(guān)懷的方式多種多樣。共食方式，早已經(jīng)不是唯一選擇。例如，現(xiàn)在的一人份的火鍋、涮鍋，就是對(duì)共食方式的一種新啟發(fā)。

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推行分餐的益處有哪些？

飲食文化是社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展、當(dāng)?shù)鼐用駜r(jià)值觀的集中體現(xiàn)，一個(gè)國(guó)家或一個(gè)地區(qū)的飲食文化，從來都是在不斷變革中發(fā)展進(jìn)步。疫情給我們一次次敲響警鐘，在全社會(huì)推行分餐就餐方式已經(jīng)勢(shì)在必行。你知道嗎？分餐有這些好處！

1.培養(yǎng)衛(wèi)生文明好習(xí)慣，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生。

2.每個(gè)人都應(yīng)該塑造規(guī)范的日常生活，這樣有利于樹立良好健康生活行為價(jià)值觀。合理膳食、規(guī)律有恒，可以有效預(yù)防和延緩肥胖、糖尿病以及癌癥等慢性疾病的發(fā)生。

3.約束大吃大喝，減少鋪張浪費(fèi)。分餐有助于簡(jiǎn)餐，促進(jìn)良好社會(huì)風(fēng)氣轉(zhuǎn)變。

4.促進(jìn)新時(shí)代飲食技術(shù)變革，對(duì)烹飪方式、量化、器皿、減少鹽糖使用等提出新要求，促進(jìn)中華飲食現(xiàn)代化，更有利于國(guó)際化交往和適應(yīng)社會(huì)發(fā)展。

5.健康飲食文化傳承，代際傳遞優(yōu)良飲食文化，為健康中國(guó)行動(dòng)加油！

隨著社會(huì)物質(zhì)文明和精神文明的發(fā)展，偏執(zhí)追求飲食味道、大吃大喝、集體喧鬧以及飲食炫耀的時(shí)代已經(jīng)過去，一個(gè)合理飲食、進(jìn)步文明、國(guó)民營(yíng)養(yǎng)、健康中國(guó)的新時(shí)代已經(jīng)踐行起來了。讓我們樹立以合理膳食和健康為先的價(jià)值觀，從一個(gè)家庭、一個(gè)單位、一個(gè)餐館做起，連成一片，就將撬動(dòng)整個(gè)飲食文明的提升。